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青花椒產業發展勢頭強勁

2025-06-27 10:48:51 來源：食品機械設備網 閱讀量：4588

　　青花椒作為我國獨具特色的辛香料作物，憑借獨特的麻味和香氣深受消費者喜愛，如今已發展成涵蓋種植、加工、銷售的龐大產業體系，展現出強勁發展勢頭。
 
　　我國青花椒種植歷史悠久，地域分布廣泛，四川、重慶、云南、貴州等地是主產區。其中，四川江津、漢源，重慶綦江等地種植規模突出，江津作為“中國花椒之鄉”，種植面積達53萬畝，投產48萬畝，2025年預計鮮椒產量34萬噸。這些地區通過規模化種植形成集聚效應，隨著種植技術推廣和市場需求拉動，種植版圖不斷擴大。在市場需求上，青花椒作為重要調味品，在川菜、火鍋等菜系中廣泛應用，需求持續增長。其風味和藥用價值被挖掘后，衍生出花椒精油、護膚品等產品，拓展了市場空間。國際上，韓國、日本等國家對青花椒及其加工產品需求也在增加，2024年江津花椒出口總量增至248.6噸，出口額達840萬元。銷售渠道除傳統方式外，電商平臺也成為重要途徑。
 
　　國家和地方政府出臺多項政策扶持青花椒產業。國家通過農業補貼鼓勵種植，支持產業融合，對相關企業給予稅收優惠；地方政府則因地制宜施策，如平昌縣利用閑置土地資源，采用多元發展模式建成10萬畝高標準青花椒示范基地；江津區每年統籌不少于3000萬元專項資金，對出口產品給予激勵。
 
　　在產業規范方面，我國建立了完善的質量標準體系，從種植、采摘到加工的各個環節都有明確規定，云南省發布的《竹葉花椒帶枝采收與烘干技術規程》就是典型。同時，多地青花椒產品獲得地理標志保護，像“江津青花椒”品牌價值攀升至66.02億元，既提升了品牌價值，也規范了市場秩序。
 
　　隨著科技進步和市場變化，青花椒深加工產品日益豐富。食品領域有青花椒啤酒、花椒雞等；日化領域開發出花椒面膜、沐浴露等；醫藥領域其提取物可用于制作皮膚消毒劑等。在加工技術與設備上，超臨界二氧化碳萃取技術廣泛應用于有效成分提取，自動化生產線普及提高生產效率，熱風干燥等技術保障產品品質。
 
　　未來，青花椒產業機遇與挑戰并存。消費升級、科技創新、政策支持將帶動市場需求增長，為產業賦能并營造良好環境。但市場競爭加劇、質量安全問題、產業發展不平衡等問題也亟待解決。行業內各方需加強合作，利用政策優勢，加大創新力度，提升產品質量和競爭力，推動青花椒產業高質量、可持續發展。
 

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