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分析月餅機的市場與發展趨勢
閱讀:2440 發布時間:2014-2-12
月餅機是能自動拌餡、和面,然后自動把餡料用和好的面包起來,然后壓成月餅的設備。由月餅機制造而成的月餅由標識層、皮料層和餡料內芯層三層組成,可以制成是扁圓形體、橢圓形體、正方形體和長方形體的月餅,標識層位于皮料層的上方,餡料內芯層位于皮料層的中間;餡料內芯層試由各種新鮮果肉、綠豆、紅豆、蛋黃、果仁等材料攪拌制成的,食用口味*、營養豐富。
月餅廠家在產品的開發上,應該重點考慮以下四個方面的問題:
一、是重視產品的功能化。隨著人們飲食習慣的變化,月餅高糖、高脂的狀況需要逐步改變,綠色、低糖、低脂、安全、營養健康將成為月餅發展的主旋律,例如在月餅生產中,仿效飲料、乳品、糖果市場引入雙歧因子、益生元、合生元、維生素、膳食纖維等功能概念,必定能夠給月餅市場帶來新的活力。他還舉例說,像加入保濕因子的焙烤類食品,不僅能在色香味等外觀上得到改善,更有效地延長了成品的貨架期。
二、是要注重月餅產品的化。今年各種原材料大幅漲價的情況下,月餅提價已經成為必然,要想讓消費者心甘情愿地接受“高價”的月餅產品,就得在產品的化、檔次化層面上下功夫,當然,這里所指的“化、檔次化”不僅僅是指在月餅的外包裝上做文章,它涉及到很多深層次方面的內容。此外,在月餅的包裝上應該提倡合理適度包裝,反對過度包裝。合理適度包裝不僅可以降低包裝成本,適度降低月餅價格,同時也避免了資源的浪費。
三、是要順應健康化發展的大趨勢,例如開發無蔗糖或低糖月餅,研發推出低糖月餅糖漿、高纖無蔗糖月餅糖漿等,適應人們對健康、低熱量的飲食追求。
四、是要注意月餅產品的差異化,因為隨著消費者生活水平的不斷提高,傳統餡料已經無法滿足消費者的需求,于是很多餡料廠家推出了鮑魚、海參等名貴餡料,而相對于這些化餡料產品,不少廠家也紛紛推出了南瓜、山藥、普洱等以健康食品為原料做成的健康餡料,無疑給消費者的健康化消費追求提供了更大的產品選擇空間。
月餅廠家在產品的開發上,應該重點考慮以下四個方面的問題:
一、是重視產品的功能化。隨著人們飲食習慣的變化,月餅高糖、高脂的狀況需要逐步改變,綠色、低糖、低脂、安全、營養健康將成為月餅發展的主旋律,例如在月餅生產中,仿效飲料、乳品、糖果市場引入雙歧因子、益生元、合生元、維生素、膳食纖維等功能概念,必定能夠給月餅市場帶來新的活力。他還舉例說,像加入保濕因子的焙烤類食品,不僅能在色香味等外觀上得到改善,更有效地延長了成品的貨架期。
二、是要注重月餅產品的化。今年各種原材料大幅漲價的情況下,月餅提價已經成為必然,要想讓消費者心甘情愿地接受“高價”的月餅產品,就得在產品的化、檔次化層面上下功夫,當然,這里所指的“化、檔次化”不僅僅是指在月餅的外包裝上做文章,它涉及到很多深層次方面的內容。此外,在月餅的包裝上應該提倡合理適度包裝,反對過度包裝。合理適度包裝不僅可以降低包裝成本,適度降低月餅價格,同時也避免了資源的浪費。
三、是要順應健康化發展的大趨勢,例如開發無蔗糖或低糖月餅,研發推出低糖月餅糖漿、高纖無蔗糖月餅糖漿等,適應人們對健康、低熱量的飲食追求。
四、是要注意月餅產品的差異化,因為隨著消費者生活水平的不斷提高,傳統餡料已經無法滿足消費者的需求,于是很多餡料廠家推出了鮑魚、海參等名貴餡料,而相對于這些化餡料產品,不少廠家也紛紛推出了南瓜、山藥、普洱等以健康食品為原料做成的健康餡料,無疑給消費者的健康化消費追求提供了更大的產品選擇空間。