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正確安全操作油炸機的方法。開機前仔細檢查各管件、閥門是否連接牢固。開機前仔細檢查電器設施是否正常。檢查空壓機儲氣罐壓力是否符合使用要求。檢查導熱油油溫和壓力是否符合使用要求、應空載啟動棕櫚油循環泵，待棕櫚油溫達195℃以上方可投料。單次投料應由少到多順序，但每次不多于15KG。投料應均勻分散投入，不能投。投料前要檢查棕櫚油油量，離鍋體邊沿不小于20CM，以預防油和米粒飛濺。油炸完畢應放出余油進行過濾、清洗并打掃設備衛生。
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