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當前位置:諸城漢科機械科技有限公司>>公司動態(tài)>>真空油炸機工作原理
真空油炸機工作原理:根據在真空度為設定的真空系統中,即壓力為要求的沸點大約為40度,在負壓真空狀態(tài)下,以油作為傳熱介質,食品中的水分就會急速蒸發(fā)而從物體中噴出,而熱量進入食品組織內部,從而使食品細胞膨脹而實現疏松多孔的組織結構,在含水食品中真空與低溫時緊密相關的,在真空狀態(tài)下,可以避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現象。
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