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素牛肉殺菌鍋醬料有很多種，地區的不同特色也不同，食用方法不同風味也不同。現在的超市商店中，都可以買到，有袋裝的，盒裝的，玻璃瓶裝的。每種包裝方式的保質期都挺長的，這得力于殺菌鍋的高溫滅菌。殺菌鍋的殺菌方式有蒸汽式殺菌、水浴式殺菌、噴淋式殺菌三種。高溫殺菌的首要條件是包裝材料要耐高溫。袋裝醬料可以用蒸汽式殺菌和水浴式殺菌。盒裝或碗裝醬料為了不變形要選擇水浴式殺菌鍋。玻璃瓶裝的殺菌鍋要選擇帶換熱器的噴淋式殺菌鍋。

 設備特點：
1、高溫短時間滅菌
采用雙罐熱水循環進行殺菌，事先將熱水罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
2、節約能源
在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。

3、均一的水流交換方式，溫度均一，*
采用*技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下、左、右不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，素牛肉殺菌鍋任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和*。殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定，保證了F值的合格率。
4、全自動控制系統
整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應器和自動閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。壓力和溫度呈數字化顯示，可將適用于任何產品的各種壓力模式和溫模式預先編制成程序輸入計算機中。電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。