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諸城市尚品機械科技有限公司
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公司信息
速凍土豆球清洗、漂燙加工設備介紹及加工工藝
2018-1-2 閱讀(456)
速凍土豆球清洗、漂燙加工設備介紹及加工工藝：
速凍土豆球生產設備流程：
挑選輸送機—清洗去皮機—扣球—蒸煮漂燙機—風干瀝水機—速凍機
加工工藝介紹：
(1)選料：選用單根質量在500?1000克之間，組織致密、肉質肥厚的新鮮馬鈴薯，剔除根莖、蟲、腐爛的部分，當馬鈴薯采集于非備案基地時，定期對馬鈴薯進行農殘的抽檢，并按照驗收標準對馬鈴薯規格、品質等進行驗證，剔除不合格馬鈴薯；
(2)清洗：通過高壓噴淋清洗，清洗鮮馬鈴薯表面泥沙，通過去皮機對清洗干凈的馬鈴薯進行脫皮；
(3)扣球：將馬鈴薯機器或者人工加工成球狀；
(4)消毒：將球狀馬鈴薯放入次氯酸鈉溶液中，保持有效氯濃度100?600mg/kg，時間為60?300s；
(5)薄膜包裝：將土豆球80?90作為克一份，用保鮮膜包裹；
(6)熱燙：熱燙用熱水溫度在95～98℃，水與馬鈴薯的質量比應大于5∶3；在熱燙水中加入0.1％的檸檬酸溶液調整酸度來抑制反應，熱燙的時間控制在2 ～ 3min；
(7)冷卻、瀝水
(8)速凍：采用流化床速凍裝置，將冷卻、瀝干的馬鈴薯均勻地放入流化床傳送帶上，由于馬鈴薯在流化床中僅能形成半流化狀態，因此傳送帶的馬鈴薯層厚度為80～100cm，流化床裝置內空氣溫度要求?36～?38℃，冷氣流流速3～4m/s，速凍時間19～20min，至馬鈴薯中心溫度為?18℃以下；
(9)分檢、包裝：速凍后的馬鈴薯經檢驗合格后進行分裝、密封。
