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當(dāng)前位置:諸城市優(yōu)特食品機械裝備有限公司>>油炸機>>低溫油炸機>> YTZK-500脆雞排真空油炸機優(yōu)特低溫油炸設(shè)備
參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號YTZK-500
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地諸城市
聯(lián)系方式:孫建全查看聯(lián)系方式
更新時間:2023-04-22 15:45:10瀏覽次數(shù):657次
聯(lián)系我時,請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)電壓 | 380V | 額定功率 | 15kw |
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能源 | 電加熱 | 外形尺寸 | 1400*1400*2500mm |
溫度范圍 | 80-120℃ | 炸框尺寸 | 300*300*160mm |
重量 | 1200kg | 自動化程度 | 全自動 |
在雞排市場需求不斷上升的大趨勢下,油炸設(shè)備的市場也隨之發(fā)展。隨著食品油炸技術(shù)不斷提高,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大,油炸設(shè)備也隨之朝著工廠化、系列化和智能化、環(huán)保節(jié)能方向發(fā)展。
對食客而言,味道是打動其購買的*標(biāo)準(zhǔn),因此,雞排商家想要在競爭選手中脫穎而出,贏得消費者信賴,必須在加工過程中注重技藝的革新與設(shè)備的更新。眾所知之,雞排加工過程中重要的兩個步驟是腌制和油炸,而這兩個步驟完成的好與壞將直接決定雞排的口感。經(jīng)常買雞排的人會發(fā)現(xiàn),其加工主要設(shè)備是油炸設(shè)備,所以對于一家雞排店來說,擁有一臺性能好、質(zhì)量有保障的新型電熱炸爐、真空油炸機等油炸設(shè)備就顯得極為關(guān)鍵。
真空油炸在100℃左右,食品的營養(yǎng)成分損失小,大有效的保留了一些熱敏營養(yǎng)物質(zhì);真空油炸在真空狀態(tài)下進行,水分的蒸發(fā)速度比較快,可以有利的縮短加工時間,提高生產(chǎn)效率;在減壓狀態(tài)下,食品原料的細(xì)胞間隙中水分急劇汽化膨脹,體積迅速增大,使得產(chǎn)品具有很好的膨化效果和蓬松效果,提高了食品的復(fù)水性;真空油炸條件下,溫度低且油脂與氧的接觸很少,油脂在食品加工過程中發(fā)生的一些劣化反應(yīng)(氧化、聚合、分解等)速會有效減慢。
真空油炸食品的優(yōu)點:
●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸不僅對果蔬深加工具有劃時代的意義,對于肉制品行業(yè)來說皆為如此。采用冷凍后再進行真空油炸的技術(shù),可以很好地保持牛肉干的外觀形狀,并能在很大程度上改善牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷。其次,真空油炸的魚類制品亦能擺脫加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短、成本高等不足,成為休閑食品新寵。
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