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馬鈴薯真空油炸機

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品       牌

廠商性質生產商

所  在  地諸城市

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更新時間:2023-04-22 18:27:24瀏覽次數:979次

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早期馬鈴薯片,包括現在的薯片啊,各種果蔬片,都需要用到馬鈴薯真空油炸機來制作完成。可能大家會疑問,油炸,作為我們平常烹飪的一種常用的方式,大家都會做,為何還要用到真空油炸機呢?今天說的真空油炸機,油炸出來的食品,比傳統油炸工藝的食品,更加美味,更加健康,因為真空油炸機采用低油,真空的方式,較大化的保留食品的各種營養成分。

 

   作為一種綠色油炸設備,馬鈴薯真空油炸機的市場前景廣闊。國內企業已經加快研究真空油炸技術,某些企業還取得了突破性的進展,一定程度上降低了能耗,減輕了污染,為社會帶來了更多的效益和價值的同時,也為自己取得了較大比重的油炸機*。雖然目前國內油炸設備生產與發達國家相比還存在的一定的差距,但是正在逐漸建立起國產設備的優勢,基本實現了對國內市場的主導。真空油炸設備將成為市場需求的主流,國內行業必須大幅提升技術水平,提高油炸效率,降低能耗,為實現綠色生產貢獻自己的力量。

 

真空油炸機適用的食品范圍:

1.水果類:如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2. 蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3. 肉食類:如牛肉、魚片、蝦、章魚等。

真空油炸機工藝流程:

原料-篩選-清洗-切片(切段)-殺青(護色)-瀝水-冷凍-浸漬(真空浸漬)-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調味-產品包裝-入庫。   

真空油炸機內置真空連續脫油系統

  內置真空連續脫油是系統在炸制過程后,在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉,然后進行脫油。

  這種脫油技術,可以保證油不至于滲透到物料的組織中,即被有效脫出,使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態,同時避免油的大量滲入而導致脆片在保藏過程中酸敗,所以,這項技術的應用也可有效保證脆片的貨架期。采用內置脫油技術生產的產品含油量可控制在20%以下。

  另一方面,真空連續脫油配合循環過濾裝置及回收系統,能夠有效節省油的用量和降低油脂的劣變。

  馬鈴薯真空油炸機是在90℃左右進行油炸,食品的營養成分損失較小,大限度的保留了一些熱敏營養物質;低溫油炸在真空狀態下進行,水分的蒸發速度比較快,可以大限度的縮短加工時間,提高生產效率;在減壓狀態下,食品原料細胞間隙中水分急劇汽化膨脹,體積迅速增大,使得產品具有很好的膨化效果和蓬松效果,提高了食品的復水性;真空油炸條件下,溫度低且油脂與氧的接觸很少,油脂在食品加工過程中發生的一些劣化反應(氧化、聚合、分解等)速度會有效減慢。

    

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