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高溫高壓鹵味鴨脖殺菌設備
靜止式式指殺菌藍中的罐或瓶在殺菌過程中始終處于靜止狀態;回轉式是指殺菌藍中的罐或瓶在殺菌過程中處于不斷回轉的狀態。靜止式殺菌釜多用于生產肉類和蔬菜罐頭為主的大中型罐頭廠。自動回轉式殺菌釜特別適用于包裝物中固體比重比液體比重大,真空包裝殺菌鍋,及各種濃度不同的粘性罐裝食品,使其在殺菌過程中進行旋轉,達到保質期內,不分層、不沉淀的目的,鄉巴佬殺菌鍋,如八寶粥、豆奶、花生牛奶、易拉罐等。
高溫高壓鹵味鴨脖殺菌設備
使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌時升溫過程中,不放進壓縮空氣,而只在達到殺菌溫度后處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內,使鍋內增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌后,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。