酒精又叫乙醇，乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。

酒精（酒類）工藝流程：
制曲—制酒母—蒸煮糊化—糖化發酵—蒸餾，在由糖變為酒精的工序中，測量并管理糖化發酵工序中溶液Brix值（白利度值）的變化；在蒸餾階段，主要對蒸餾后溶液的酒精度進行實時檢測和控制。酒精度偏高或偏低的主要原因是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝自動化水平較低，無法實時對酒精度進行監測與控制，終不能有效控制酒精度的高低。目前，有相當部分的酒類生產企業仍然采用手工方式測量酒精度，將導致人為的檢測誤差。實驗室檢測，雖然結果準確，但滯后于生產。楚一測控研發生產的基于折光原理的酒精在線濃度計很好的解決了上述問題，深受酒類生產企業的喜愛。在現行的白酒品質管理文件中，對酒精度的測量明確指出：勾調完成后，使用酒精濃度計對半成品酒進行測量，必須控制在按成品酒計算0.5%vol（體積比）的范圍內。否則要求對成品酒進行升度或降度處理。

目前發酵酒中糖度、酒精度、濃度測量的要求：
1、因此需時時刻刻對各工藝階段的原麥汁濃度進行檢測。
2、發酵酒的兩個重要參數是酒精度和糖度。目前這兩個參數大多采用傳統的人工取樣測量。再換算成糖度、酒精含量、濃度的方法, 其效果耗時且不理想。
楚一測控推出的基于折光原理的酒精在線濃度儀 乙醇濃度在線檢測儀可以在線動態監測發酵酒中酒精度、糖度、濃度數據。與密度法相比，測量不受液體氣泡、壓力及雜質的影響。


測量原理：
酒精在線濃度計利用折光的原理測得溶液的折光率，折光率與酒精（乙醇）體積比、質量比、糖度都有*的對應關系。通過換算從而得到溶液的實際濃度。這種測量原理穩定性好，精度高，它適用于管道安裝或容器壁處的安裝，以及其它等多種安裝方式。

在線酒精濃度計 乙醇濃度在線檢測儀的優點：
 1.在線連續檢測，不再需要人工頻繁取樣實驗室檢測，節省大量人力、財力
 2.消除人工檢測誤差，保證產品*性
 3.連續測量，迅速反饋，提升產品質量
 4.提高自動化程度，相關的濃度數據可通過組網的形式與中控室連接
 5.不受酒精氣泡、壓力影響（與密度法相比）

基于酒精度（體積比）的CY-EtOH-V型在線酒精度監測儀技術參數：

基于酒精濃度（質量比）的CY-EtOH-M型酒精在線濃度計技術參數：

糖化發酵工序中Brix值檢測的CY2500高精度型在線糖度傳感器