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果蔬真空低溫油炸設備

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具體成交價以合同協議為準

產品型號特定

品       牌

廠商性質生產商

所  在  地諸城市

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更新時間:2019-05-08 09:48:16瀏覽次數:649次

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電壓 380V 額定功率 10kw
能源 電加熱 容油量 600L
外形尺寸 3000*2300*1500mm 溫度范圍 80-120℃
炸框尺寸 1000*1000*1000mm 重量 800kg
自動化程度 全自動
果蔬真空低溫油炸設備真空油炸,油炸、 脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工。

果蔬真空低溫油炸設備真空油炸,油炸、 脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。


果蔬真空低溫油炸設備采用304不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。食品級材質保障了食品的安全衛生。保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變1可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
溫度應低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低,用電作為加熱手段是不可取的,會因高溫產生大量的廢油,這在果蔬脆片設備行業標準內有明確規定。同時大產能的立式真空油炸機弊病很多,脫油和給熱均會產生嚴重的問題,致使果蔬脆片產品初期膨化不好,含油率過高,大產能的立式真空油炸機工業化尚不成熟。


①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
③干果類:大棗、花生等;
④水產品及畜禽肉類等。

 

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