豬肉辣醬罐頭殺菌流水線殺菌設備高溫高壓滅菌鍋
把籠內碼好的罐頭推進殺菌鍋，擰緊殺菌鍋蓋后，根據每種罐頭的不同特質設置好相應的殺菌溫度。例如，腌牛肉罐頭要在121攝氏度的高溫下殺菌70分鐘，而午餐肉罐頭一般在118攝氏度的高溫下殺菌60分鐘就可以了，達到相應的殺菌時間后，要等溫度冷卻到40攝氏度左右時，才可以打開排水閥，放凈鍋內的冷卻水，打開鍋蓋，拉出殺菌籠，取出罐頭。
殺菌鍋要注意降溫階段的溫度和壓力控制，如果壓力低，會造成鼓罐現象，大型企業要選購全自動殺菌鍋，由電腦進行全自動壓力溫度控制，避免這種鼓罐的發生。
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真空度的檢測。把罐頭放于水平面上，用真空表的針尖迅速插入罐頭內，這時真空表上的數值如果在0.02個大氣壓左右較為合適。
只有專業人員，通過儀器對抽檢的產品檢驗合格后，檢驗員才可以出具成品檢驗報告書，完成對產品的科學鑒定。
經過抽樣檢驗后的罐頭，仍然只是半成品，一般罐頭生產后會在保溫庫放置七天，在第三天的時候，工作人員會用特制的小木槌對罐頭一一叩擊，聽取叩擊的聲音，觀察罐體的表面，用來檢查罐頭的低真空和脹罐的情況，如發現問題，要及時剔除不合格的罐頭。
脹罐的罐頭,它所發出的聲音,會顯得比較清脆.再來聽聽低真空罐頭的聲音,它的聲音會比較單一,感覺有一定的回音。 這樣的罐頭都是不合格的。而合格的罐頭,聲音都顯得比較厚實,您會感覺到在肉塊與罐體之間沒有明顯的縫隙.
為了確保罐頭的性狀穩定，在第七天的時候，需要再次進行保溫打檢，檢驗的方法和第三天相同。