蝦醬高溫殺菌鍋

蝦醬高溫殺菌鍋

高壓殺菌鍋如何使用

1.  在外層鍋內加適量的水，將需要物品放入內層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。 2、 加熱使鍋內產生蒸氣，當壓力表指針達到 33.78kPa時，打開排氣閥，將冷空氣排出，此時壓力表指針下降，當指針下降至零時，即將排氣閥關好。 3、 繼續(xù)加熱，鍋內蒸氣增加，壓力表指針又上升，當鍋內壓力增加到所需壓力時，將火力減小，按所產品的特點，使蒸氣壓力維持所需壓力時間，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物 　　

殺菌鍋使用注意事項 ：

a 待產品放置不宜過緊；b 將冷空氣充分排除，否則鍋內溫度達不到規(guī)定溫度，影響殺菌效果；c 殺菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶內液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導致容器爆裂。須待鍋內壓力降至與大氣壓相等后才可開蓋；d 現(xiàn)在已有微電腦自動控制的高壓蒸氣鍋，只需放去冷氣后，儀器即可自動恒壓定時，時間一到則自動切斷電源并鳴笛，使用起來很方便。高壓蒸煮一體鍋 玉米高溫高壓殺菌鍋

水浴式殺菌鍋工作原理  
一、基本原理：
殺菌鍋分上下兩層，上罐主要用來回收熱水用，用0-150℃均可，殺菌性能是靠下罐來完成的，為了確保下罐溫度均勻，殺菌*，鍋內熱水循環(huán)快，電腦控制更直觀，更方便，我們采取了下列步驟：

1、根據產品要求，首先要把上罐預熱到0-120℃左右（根據產品工藝可調），在預熱的同時把殺菌鍋內貨物全部裝滿，關閉鍋門，打開連鎖裝置。

2、把上罐水快速用水泵抽到殺菌鍋內到水位計后，通過液位變送器輸出4-20Majn 流到PLC控制系統(tǒng)，自動關閉水泵抽水系統(tǒng)，進行鍋內熱水循環(huán)。

3、在循環(huán)時，為了確保鍋內出水點的均勻，采取了用三點串聯(lián)式，用φ108管道連接，再用大口徑水泵輸送加溫（用此熱水交換器避免了直接在鍋內加溫時，蒸汽和貨物直接接觸，使部分貨物溫度偏高），再通過鍋內八個點（八個點，分上、下、左、右各兩點），使熱水直接到殺菌鍋內進行循環(huán)，管道中間配置了流量轉換閥門，使熱水在流動時進行不間斷的交替切換，確保鍋內溫度均勻。

4、在熱水循環(huán)時，如果殺菌鍋桶體較長，各點距離較長，為了使熱水流向更均勻，采用不銹鋼管為導向，在管的一面打有出水小孔，（小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍），考慮到水的阻力，管孔以先小后大的方式，此鍋內熱水隔一段時間左右循環(huán)一次。

5、殺菌鍋在升溫時幾分鐘就可以達到預定溫度，在升溫過程中，隨著溫度的升降和恒溫時溫度少許變化，蒸汽薄膜調節(jié)閥門進行蒸汽輸入量的調節(jié)，以確保溫度不會發(fā)生反沖。（此蒸汽薄膜調節(jié)閥通過溫度一體化變送器輸出4-20mA電流的信號輸入到PLC編程內,進行不間斷的關、啟調節(jié)，直至關閉。）蒸汽薄膜調節(jié)閥隨著溫度的變化而調節(jié)。

6、保壓時，通過一體化壓力變送器進行自動保壓。可首先設定好鍋內壓力，壓力高時自動排出，壓力低時自動補壓。殺完菌后，把鍋內熱水通過水泵打到上罐。

7、殺菌鍋在降溫時開啟降溫循環(huán)泵，并設有溢流閥，在殺菌鍋長時間使用時，可以通過溢流閥把鍋內部分熱水排出，以確保在短時間內使鍋內產品冷卻到所設定的溫度。