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梅菜扣肉加工設備：
所有人都知道：梅菜不同地方都不同，我們南方用一種特制酸菜來做。梅菜可以先炒一下，如果喜歡吃清淡點就不要炒了。弄個碗，在碗里鋪上肉，放上梅菜，可以選擇灑上一些白糖。上鍋蒸，蒸熟以后弄個盤子蓋上碗，倒過來取下碗，那就是一道梅菜扣肉了。這道菜zui講究的地方就是材料，手藝影響不大。很多廚師在做這道菜的時候會選擇五花肉來做，吃著口感比較好。梅菜選擇也就要因地制宜的來選擇了。這道菜主要是吃肉，很少有人喜歡吃梅菜，所以比較浪費。在很多餐飲做這道菜時，梅菜都會選擇回收利用，如果你是一個相當愛衛生的人，那就少在下館子的時候點這個菜。如果在家做也可以反復利用了試試，梅菜扣肉就和川味火鍋是一個理，料是越陳越香，可以反復利用。
蒸制梅菜扣肉就得選用大型蒸箱，春秋電加熱蒸箱鎖水好，全國聯保加工，zui主要的是鎖水好，味道純正。，春秋蒸箱工作原理：
產品進入蒸箱的蒸汽經過汽水分離器后，有效地將蒸煮過程中管道內的水份排走，將有用之蒸汽送到蒸箱內，從而減少蒸煮過程中的濕度（大大降低生產過程中包點起死皮現象）。蒸箱頂部有設計合理的噴汽孔，使蒸箱內的蒸汽溫度在蒸煮過程中保持均勻，這樣蒸箱內的冷凝水及汽既可排走，又不形成回流現象，蒸箱特定設計一套入汽、排汽互動裝置，當產品煮熟后，會在90秒內將柜內蒸汽排走，避免灼傷生產工人及蒸煮間因蒸汽排出而造成霉菌超標。 生、熟區兩門設計有感應聯動裝置，當其中一門打開后，另一門將關閉緊鎖，這一過程中有指示燈顯示蒸箱門打開或關閉，使生熟區的空氣不能互通，這樣即可防止生熟兩區因空氣的流動而造成的交叉感染。Ÿ;; 蒸箱配備PLC自動控制系統，可以根據時間和溫度控制蒸煮過程，生產人員通過顯示來監測產品的中心溫度變化，保證出產高品質產品，并且還可以與電腦連接，儲存蒸煮信息,也可以通過網絡進行遠程監控無論何時何地都可以查看實時的生產情況（滿足出口企業的監控）
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春秋高速制醬設備，高速斬拌機，扣肉斬拌機80系列：
整機采用不銹鋼SUS304.2B制作
主電機：開元電機 總功率：22KW
變頻器：三晶變頻器 總功率：22KW 匹配于主電機功率保護變頻器，保護主電機線路
*：天冿不銹鋼*
鍋體：唐山鍋，
刀軸：全不銹鋼刀軸 硬度和強度保護主軸與軸承的摩擦力為zui小，負載力小，不銹鋼刀軸具有不生銹鋼，耐摩等特點。
軸承：正宗哈爾濱軸承 選用進口油封，保護軸承的防水功能。
電氣：整機采用正宗正泰電氣，防水開關。
轉速：乳化高速不低于4500轉
間隙：斬刀與斬鍋間隙在1.5—2mm之間。
