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真空低溫油炸薯條薯片 薯條真空油炸機

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品       牌

廠商性質生產商

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更新時間:2023-05-12 09:56:02瀏覽次數:342次

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產品簡介

真空低溫油炸薯條薯片*的真空油炸機油炸溫度應低于95,避免了上一代真空油炸(80120)溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低,用電作為加熱手段是不可取的,會因高溫產生大量的廢油,這在果蔬脆片設備行業標準內有明確規定。同時大產能的立式真空油炸機弊病很多,脫油和給熱均會產生嚴重的問題,致使果蔬脆片產品初期膨化不好,含油率過高,大產能的立式真空油炸機工業化尚不成熟。

詳細介紹

真空低溫油炸薯條薯片*的真空油炸機油炸溫度應低于95,避免了上一代真空油炸(80120)溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低,用電作為加熱手段是不可取的,會因高溫產生大量的廢油,這在果蔬脆片設備行業標準內有明確規定。同時大產能的立式真空油炸機弊病很多,脫油和給熱均會產生嚴重的問題,致使果蔬脆片產品初期膨化不好,含油率過高,大產能的立式真空油炸機工業化尚不成熟。


真空低溫油炸薯條薯片工作原理:
薯條薯片是它以新鮮的土豆為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸(VF)等*技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構;

關鍵詞:油炸機

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