淋水式殺菌機的適用性：可用于果蔬類、肉類、魚類、方便食品等的高溫殺菌。其包裝容器可以是馬口鐵罐、鋁罐、玻璃罐和蒸煮袋等形式。
淋水式殺菌鍋工作原理
整個殺菌過程中，利用貯存在殺菌鍋底部的少量（可容納四輛殺菌車的殺菌鍋存水量約400L）熱水作為殺菌傳熱用水，通過大流量熱水離心泵進行高速循環(huán)，流經板式換熱器進行熱交換后，進入殺菌鍋內上不的水分配器，均勻噴淋在需要殺菌的產品上。
調壓和調溫控制
該機的調壓和調溫控制是*獨立的，其中調壓控制為向鍋內注入或排出壓縮空氣。
淋水式殺菌鍋的溫度、壓力和時間由程序控制器控制，操作過程*自動化。程序控制采用微處理器，便于根據產品要求進行調節(jié)，并易與計算機連接，實現*集中控制。
側向水平噴淋
為縮短熱水流程，有些采用側噴方式使用罐頭受熱更為均勻，尤其適用于袋裝食品的殺菌。
淋水式殺菌機的特點
由于采用高速噴淋對產品進行加熱、殺菌和冷卻，溫度分布均勻，提高了殺菌效果，改善了產品質量。
殺菌與冷卻采用同一水體，產品無二次污染的危險。
采用同一間壁式換熱器，循環(huán)水溫度無突變，消除了熱沖擊造成的產品質量的降低及包裝容器的破損。
溫度與壓力為獨立控制，易準確控制
設備結構簡單，維修方便
水消耗量少
水循環(huán)與換熱
