飲料機械 果蔬機械 面食機械 糕點設備 烘焙設備 豆制品設備 乳制品設備 茶葉機械 制冷設備 油炸設備 膨化設備 糖果機械 調味品設備 薯類加工設備 釀酒設備
山東佳特機械科技有限公司
暫無信息 |
果蔬脆片真空油炸機油炸溫度是多少 我公司生產的低溫真空油炸機產能根據客戶需求可自由設計,而且油炸真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞,并且真空油炸脫油有獨果。
果蔬脆片真空油炸機油炸溫度是多少 果蔬脆片其實就是讓水果、蔬菜變成另外一種形態,不僅口感上有所改變,而且儲存起來更加的方便,我們都知道大多數的果蔬都是有保鮮期的,如果不能在這個期間把它吃掉就很容易會放壞,如果將果蔬產品加工成果蔬脆片不僅能存儲很長的時間,而且果蔬脆片又是不同新鮮水果的另外一種風味,還是一種比較好的休閑零售,市場的銷售量也在逐漸增加,果蔬脆片的加工離不開加工設備,我公司生產的低溫真空油炸機產能根據客戶需求可自由設計,而且油炸真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞,并且真空油炸脫油有獨果。
果蔬脆片真空油炸機油炸溫度是多少 果蔬干是現在流行的果蔬深加工形式,果蔬干的加工形式,加工設備有多種,而今年來果蔬脆片真空油炸機成為比較占優勢的設備,經過VF低溫脫水工藝后,果蔬干可保留果蔬原有的顏色、味道、色澤等,據監測,營養流失也很小,且出來的成品酥脆可口,老少皆宜,成為近消費者比較喜愛的休閑零食。低溫真空油炸機的軸封關鍵部件全部采用德國產品,保證產品的質量,另外他還配有專門的洗油裝置及排污口,潔凈衛生,并且該設備在真空負壓閥位置也配有專門的消音設備,能夠減少噪音,同時防止灰塵進入油炸鍋內。
1.果蔬清洗--利用氣泡清洗機或者水洗池子將果蔬放進去清洗淤泥,雜質等。氣泡清洗機可將果蔬中的雜質進行有效的清洗。
2.果蔬殺青--為了給果蔬進行有效的護色,將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右,撈出,經過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的保護,且組織也發生了改變。
3.果蔬冷卻--經過漂燙之后的果蔬需立即進入涼水中進行冷卻,將物料進行回涼,以待下步備用。
4.果蔬浸泡---根據加工所需的原材料,決定是否需要進行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進行稀釋,將物料放入稀釋好的糖水里進行浸泡,根據天氣溫度調整浸泡時間,夏季浸泡5小時左右,冬天浸泡24小時左右。
5.果蔬冷凍--浸泡好的物料撈出,放入冷庫進行冷凍以備使用。
6.果蔬真空低溫油炸機---冷凍好的物料放入料筐里,推入到真空油炸機里進行油炸、脫油、脫水工作,物料進入料筐后,開始升溫,抽真空,真空度可達-0.098Mpa,加熱溫度根據不同的物料通常在80-95℃之間。全程全自動控制,一鍵式材質,啟動后物料在設備里自動進行加熱、脫油、脫水等工作,等工作完成后自動停止工作。
藕片真空油炸機真空油炸在100℃左右,食品的營養成分損失較小,因此食品中的一些熱敏營養物質就會限度的得以保留;真空油炸在真空狀態下進行,水分的蒸發速度比較快,可以限度的縮短加工時間,提高生產效率;在減壓狀態下,食品原料的細胞間隙中水分急劇汽化膨脹,體積迅速增大,使得產品具有很好的膨化效果和蓬松效果,提高了食品的復水性。一般真空油炸過程都需要經過速凍后再真空油炸,速凍處理是傳統果蔬脆片生產中的關鍵工序。果蔬脆片經過適宜的燙漂工藝處理后,其內部所含淀粉糊化,淀粉分子間的氫鍵斷開,水分子進入淀粉微晶間隙,不可逆地充分吸水,形成具有彈性和保氣性的淀粉凝膠,包裹一定數量的水分。若不經過冷凍,則產品片形不平整,表面有氣泡,口感硬,油炸時間長,脫油困難;若采用緩凍,會造成果蔬汁液流水較多,表現為片形不平整,表面氣泡不均一,口感又硬又酥;而速凍可以不破壞原果蔬的內部組織,營養不損失,且成品片形平整,表面無泡,口感酥脆,油炸時間可大大縮短。
1.脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;
2.用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3.在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。
4.具有較率的真空設備,即能在短時間內處理大量蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空條件。高品質的設備配有二級真空系統,同時配有的水蒸汽捕集系統。
5.具有機內脫油裝置,這樣在真空條件下進行脫油,可避免在真空恢復到常壓過程中,油質被壓入食品的多孔組織中,以確保產品含油量較低。
6.具有較大裝料量的高密閉性的真空油炸釜,要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積,升溫迅速而穩定。
低溫真空油炸機采用真空油炸工藝生產出來的休閑食品,果蔬脆片的原料也比較廣泛,如蘋果、梨、馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、香蕉、菠蘿、獼猴桃、哈密瓜、桃、棗、枸杞等等。經過20余年的發展和變革更新以及沉淀,于是形成了現代的一種低溫油炸的果蔬脆片。
您感興趣的產品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN
食品機械設備網 設計制作,未經允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
請輸入你感興趣的產品
請簡單描述您的需求
請選擇省份