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北京瑞納旭邦科技有限公司


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骨素提取生產(chǎn)線

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地北京市

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更新時間:2024-10-23 10:17:11瀏覽次數(shù):118次

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產(chǎn)品簡介

骨素提取生產(chǎn)線--由北京瑞納旭邦科技有限公司生產(chǎn)。

詳細(xì)介紹

  骨素提取生產(chǎn)線--應(yīng)用

我國擁有豐富的禽、畜鮮骨資源,據(jù)統(tǒng)計,全國年產(chǎn)肉類7000多萬噸,其中鮮骨占有1700多萬噸。禽、畜鮮骨不僅是營養(yǎng)豐富的食品原料,而且也是物美價廉的有機鈣源,但由于資金、技術(shù)等方面的原因,鮮骨只是被加工成工業(yè)用骨、工業(yè)用骨碳和骨膠等。因此,怎樣利用骨資源,使其價值得到體現(xiàn),是目前食品加工領(lǐng)域的熱點課題。

在生物工程技術(shù)崛起并逐步綠色加工潮流的食品加工領(lǐng)域里,酶法是一條優(yōu)化利用骨蛋白的有效途徑,它可將組織結(jié)核復(fù)雜的骨膠原蛋白水解成多肽及L-氨基酸,提高其營養(yǎng)價值及功能特性,從而變廢為寶,達(dá)到減少經(jīng)濟損失和提高經(jīng)濟效益的目的。

(1)利用酶解技術(shù)提取鮮骨中的膠原多肽,在保健品應(yīng)用中,既增加了產(chǎn)品的亮點,又起到了好的保健作用。多肽類物質(zhì)容易被人體消化道吸收,不僅有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用,而且還能調(diào)節(jié)人體生理機能,適當(dāng)補充膠原多肽,對促進(jìn)身體健康,增強免疫力等都十分重要。

(2)從鮮骨加工中制取的高湯粉,是各類餐飲業(yè)普遍使用的配料。與傳統(tǒng)熬湯工藝相比,經(jīng)過酶法工藝得出的高湯粉,富含蛋白質(zhì)、膠原多肽、氨基酸和礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)物質(zhì),口感豐滿醇厚、鮮香濃郁、留香持久、風(fēng)味自然;也由于酶法工藝條件溫和,品質(zhì)穩(wěn)定,在一定程度上更降低了制作成本。

(3)以動物鮮骨為原料制成的骨肉抽提物,因含有各種鮮味蛋白成分,且保留了畜禽中天然的肉香氣,使其在肉制品加工、方便面(調(diào)味包)生產(chǎn)中得到廣泛的應(yīng)用。經(jīng)過酶法制取的骨素抽提物,鮮骨蛋白得率高,產(chǎn)品富含氨基酸、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)、美味、安全等特點。如在火腿腸應(yīng)用中,可以增加火腿的肉香味,減少肉類的投放量,節(jié)約成本。較傳統(tǒng)工藝的耗時費力,不便控制品質(zhì)等因素,生物酶法技術(shù)越來越得到關(guān)注及利用。

骨素抽提酶由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成,是新鮮動物(雞、豬、牛等)骨蛋白水解的復(fù)合酶制劑,其酶解機理是通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈、外切酶從多肽鏈的末端切斷釋放出氨基酸,而風(fēng)味酶對水解產(chǎn)生的苦味起著優(yōu)化作用,zui后得出的水解產(chǎn)物風(fēng)味天然、濃郁、無腥無苦。酶解的主要特點為:①蛋白質(zhì)的提取率高,一般達(dá)70%以上;②工藝易控制,無環(huán)境污染;③產(chǎn)品理化性能好,營養(yǎng)價值高,提取的水解動物蛋白以低分子量的少肽和有生物活性的L型游離氨基酸為主,速溶性好,易于人體消化吸收。


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