產品簡介
詳細介紹
雙層醬牛肉半自動殺菌鍋是通過將熱水罐水加熱后,熱水進入到工藝罐來殺菌的,工藝罐的熱水可以升高比殺菌溫度高10度,
例如:熱水罐熱水加熱溫度可以設定為130度,殺菌溫度設定為121度,當熱水進入到工藝罐與產品充分混合后的溫度為110度,從110度升溫到121度假設需要8分鐘;
雙層醬牛肉半自動殺菌鍋這樣的好處是:提高熱水進入到工藝罐與產品混合后的溫度,能夠達到縮短升溫時間的目的,
1升溫時間縮短,整個殺菌周期縮短,提高效率; 2產品在升溫階段浸泡在熱水里的時間縮短,從而達到高溫短時殺菌的目的,使產品的色澤不易發黃,口感好,營養保持高。
殺菌時熱水罐的熱水進入到工藝管,此時工藝罐與熱水罐是相連通的,工藝罐的殺菌壓力調整是通過調整熱水罐的壓力來實現的,
優勢:由于熱水罐接近空罐,空氣的壓縮比大,熱水罐充作了工藝罐的一個氣室,在整個工作過程中,無論是壓力過低補氣還是壓力過高排氣,都對工藝罐的殺菌壓力有緩沖,不致造成工作過程壓力變化過大和排氣補氣閥門的頻繁動作。
1壓力變化小對鍋內殺菌產品的包裝物承受的壓力負荷小,產品包裝的破壞程度降到zui低,產品因包裝破壞產生的安全問題不存在,
2工藝罐存在壓力緩沖,排氣補氣閥門不需要不必要的頻繁開啟和關閉,延長閥門使用壽命,
3殺菌鍋本體不承受忽高忽低的壓力,設備使用安全系數高。