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　　近年來(lái)，我國(guó)食品安全事件多發(fā)、頻發(fā)，不僅對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成影響，也給人民身體健康和安全帶來(lái)威脅，已然成為社會(huì)重點(diǎn)關(guān)注的民生問(wèn)題。色譜分析儀器--氣相色譜儀、液相色譜儀等作為食品分析的主要手段之一，廣泛用于食品成分、有毒有害物質(zhì)、重金屬等項(xiàng)目分析。近日，就當(dāng)前我國(guó)食品安全現(xiàn)狀、色譜儀器在食品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Φ认嚓P(guān)問(wèn)題采訪了中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)食品安全分會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)楊永壇研究員。
 

　　食品行業(yè)：機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存
 

　　對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品安全面臨的形式，楊永壇從指導(dǎo)政策談到實(shí)施措施，再到食品安全面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題。目前，我國(guó)政府高度重視食品安全，多次從不同方面強(qiáng)調(diào)，要用“四個(gè)zui嚴(yán)”，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，要健全覆蓋從“農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程zui嚴(yán)格的監(jiān)管制度，確保農(nóng)產(chǎn)品和食品安全。“5月4日，*剛剛發(fā)布了《十三五食品安全專項(xiàng)18個(gè)項(xiàng)目申報(bào)指南征求意見(jiàn)稿》，這些食品安全項(xiàng)目將于今年陸續(xù)實(shí)施，對(duì)未來(lái)食品安全保障，增強(qiáng)國(guó)人食品安全信心將產(chǎn)生重大影響。”楊永壇講到。
 

　　雖然我國(guó)從政府層面在政策上給予食品安全監(jiān)管問(wèn)題大力支持，但也有些挑戰(zhàn)依然存在。楊永壇表示，“由于歷史原因，我國(guó)食品源頭污染嚴(yán)重、過(guò)程控制能力薄弱、監(jiān)管支撐能力不足的問(wèn)題還沒(méi)有完*，在開(kāi)展食品安全危害識(shí)別與毒性機(jī)制、食品原料中危害物遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律與安全控制機(jī)理等還需深入研究;在食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、物流等環(huán)節(jié)需要加強(qiáng)過(guò)程控制、檢驗(yàn)檢測(cè)、監(jiān)測(cè)評(píng)估、監(jiān)管應(yīng)急的技術(shù)研究，食品安全快速檢測(cè)試劑和裝備國(guó)產(chǎn)化率研究很非常關(guān)鍵。”因此，對(duì)食品安全工作者而言，食品安全問(wèn)題既有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)。
 

　　行業(yè)趨勢(shì)：國(guó)產(chǎn)色譜儀器將在食品安全方面發(fā)揮更大作用
 

　　在分析行業(yè)，幾乎所有人都知道，老百姓經(jīng)常關(guān)注的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、苯并芘及多環(huán)芳烴、塑化劑非常添加物、反式脂肪酸等有毒有害物質(zhì)成分分析均是采用氣相色譜儀、液相色譜儀或色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行解決的；脂肪酸、甘油三酯、維生素(包括水溶性和脂溶性的)、糖類等一些營(yíng)養(yǎng)成分分析也是以色譜或色譜-質(zhì)譜技術(shù)為分析手段的。
 

　　“我們學(xué)會(huì)一些理事單位(包括高等院校、科研院所、*企業(yè))以及一些其它第三方檢測(cè)專業(yè)機(jī)構(gòu)因承擔(dān)檢測(cè)項(xiàng)目及任務(wù)需要，配置了大量的色譜分析儀器(或色譜-質(zhì)譜儀器)，相關(guān)的儀器公司也投入了大量的人力和財(cái)力，在推廣儀器的同時(shí)，基于客戶需求開(kāi)發(fā)新的檢測(cè)技術(shù)，形成成套的應(yīng)用解決方案，也提升了食品安全保障的技術(shù)水平。但相對(duì)來(lái)說(shuō)，食品行業(yè)是一個(gè)利潤(rùn)相對(duì)較低的行業(yè)，基層食品企業(yè)配置昂貴的國(guó)外色譜儀器有一定難度。”楊永壇講到。對(duì)色譜技術(shù)如何適應(yīng)食品行業(yè)“利潤(rùn)較低”的問(wèn)題，楊永壇表示：“近些年，隨著國(guó)家對(duì)科學(xué)儀器的大手筆投入，國(guó)產(chǎn)色譜儀器的技術(shù)水平與國(guó)外儀器的差距在不斷地縮小，而且由于具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在食品行業(yè)的安全保障方面將發(fā)揮更大的作用。”
 

　　學(xué)會(huì)角色：廠商與用戶之間溝通的橋梁
 

　　楊永壇是中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)食品安全分會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，同時(shí)也是*中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院副總工程師，在蘭州第21屆全國(guó)色譜學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)及儀器展覽會(huì)議上，其分享了題目為“色譜技術(shù)在保障糧油食品安全中的應(yīng)用研究”的報(bào)告。報(bào)告指出，基于*主要產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控需求，針對(duì)食品安全領(lǐng)域農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、塑化劑等檢測(cè)面臨的技術(shù)難題，楊永壇團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)研究和開(kāi)發(fā)了典型農(nóng)產(chǎn)品和食品中農(nóng)獸藥殘留、真菌毒素、塑化劑、苯并芘等樣品前處理方法、高通量農(nóng)藥殘留篩查技術(shù)及獸藥殘留免疫快檢產(chǎn)品，并和山東魯創(chuàng)儀器合作在色譜儀器上構(gòu)建*的農(nóng)獸藥殘留、真菌毒素、苯并芘、塑化劑等食品安全檢測(cè)指標(biāo)的技術(shù)體系并在集團(tuán)相關(guān)業(yè)務(wù)單元示范、推廣，為集團(tuán)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供技術(shù)支撐。同時(shí)表示，作為行業(yè)一線從業(yè)者，服務(wù)于食品安全行業(yè)主要體現(xiàn)在分析技術(shù)方法開(kāi)發(fā)、技術(shù)應(yīng)用等方面，而作為中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)食品安全檢測(cè)儀器與技術(shù)應(yīng)用分會(huì)成員，則致力于將分會(huì)打造成食品安全領(lǐng)域色譜儀器廠商及從事食品安全檢測(cè)的人員之間溝通的橋梁，而且還擔(dān)負(fù)著為國(guó)產(chǎn)色譜儀器在糧油食品行業(yè)的推廣應(yīng)用發(fā)揮溝通作用。