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食品凍干機有效的保存食品以延長其保質期、保留營養成分和口感。在眾多干燥技術中，凍干能最限度地保留食品原有的色澤、風味、質地和營養價值。與傳統干燥方法相比，凍干技術具有以下優勢：
對比項 | 冷凍干燥 | 熱風干燥/噴霧干燥 |
|---|---|---|
溫度敏感性 | 低溫操作，保護熱敏性成分 | 高溫可能導致成分損失或變性 |
復水性 | 復水速度快，口感好 | 復水性較差，影響口感和質地 |
產品質量 | 高品質，色澤、香味、營養成分保留良好 | 質量一般，收縮、變形、營養流失 |
保質期 | 顯著延長 | 相對較短 |
其工作原理如下：
1、 預冷階段：將物料裝盤放入冷凍干燥機中，將溫度降低到低于其共晶點以下。使物料中的水分完quan變成冰，為后續升華做準備。
2、 升華階段：真空環境下，將冷凍后的物料逐漸升溫。在低溫和低壓條件下直接從固態升華為氣態，而不會變成液態。
3、 解析干燥階段：升華結束后，降低壓力并緩慢升高溫度，去除殘留的結合水。
4、 冷凝捕集：升華過程中產生的水蒸氣被冷凍干燥機中的冷凝器捕獲并重新凝結成冰，避免物料回潮。
FZG食品凍干機應用廣泛，有以下幾個方面：
1、水果蔬菜：有效保留水果蔬菜的營養，延長保質期。常見的有凍干藍莓、凍干草莓、凍干榴蓮等。
2、肉類海鮮：使肉類和海鮮有酥脆的口感和營養。常見的凍干寵物食品、凍干牛肉、凍干小黃魚、凍干海參等。
3、方便食品：凍干后復水便捷，攜帶輕便，如凍干燕窩粥、凍干面條、凍干米粉等。
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