灰堿粑因做法和形狀而得名，主要原料是梗米和草木灰，用特殊加工工藝制作而成，成品色澤金黃剔透，油潤綿甜，形狀呈長方柱形或圓柱形等形狀，食用、貯存方便，是不含任何色素與食品添加劑的綠色食品，易消化，老少皆宜。食用時切成條狀開水煮軟，加上自己喜歡的料頭，澆上肉湯美味即成。
傳統工藝工序繁瑣，勞動強度大，煙熏火燎不衛生。現代工藝是大米或脫皮后的玉米用食用堿浸泡后磨成米漿，然后再用灰堿粑機熟化成型，節省了人工，減輕了勞動力，實現了灰堿粑連續化、機械化生產，大大縮減了生產周期。
灰堿粑工藝流程：1、潤米：大米加入2倍的清水浸泡，泡至用手能碾碎為宜。
2、泡好的米拿到水里進行清洗幾遍，用磨漿機磨成漿，磨好的米漿中加入一定比例的食用堿，靜置10分鐘，使食用堿充分溶解，為保持產品的筋性和彈性，可以在米漿中加入一定量的淀粉。
3、機器水箱里的水燒開后，開動電機，把米漿倒入灰堿粑機中，關閉出料口3分鐘左右，再慢慢松開出料口控制閥，待米漿達到熟化度，裝上定型模具進行生產。
4、熱騰騰的灰堿粑出機后，可人工切斷或使用數控切斷機切段后，冷卻即食用或銷售。灰堿粑浸在水中或放入冰箱，可保存1~2個月，食用時取出來清洗后，就可以做自己想要的小吃。
新型堿粑機堿水饃機為機電一體化設計，由電熱蒸箱，自動溫控裝置，原料推進器和出料頭組成，是借鑒傳統制作方法的熟化工藝革新而成的一種省工省時的米制食品機械，性能穩定，操作簡單方便，省時省工，通過溫控儀自動控制加熱蒸箱內的水，達到米漿的熟化溫度后，把磨好的米漿倒入機器內，使米漿在一定的溫度下熟化后，經絞龍推進器推出經模具定型即成，生產過程無污染，安全衛生，更換模具和原料還可加工粉條粉絲米線米粉玉米馇條涼粉涼皮等產品。
新型自動切段堿粑機6FT-60Q適用動力3+0.12KW（220V），產量50-60公斤/小時，價格：7600-11800元/套。6FT-140Q型，適用動力7.5+0.12KW，產量150-200公斤/小時，價格：8500-14000元/套，6FT-260型，適用動力15+0.12KW（380V），產量500-600公斤/小時，價格：12000-18000元/套，以上機器價格不含運費。
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