夾層鍋又名蒸汽鍋·蒸煮鍋·夾層鍋汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式·可傾式·攪拌式等樣式。
夾層鍋具有受熱面積大·熱效率高·加熱均勻·液料沸騰時間短·加熱溫度容易控制·外形美觀·安裝容易·操作方便·安全可靠等特點。
優勢特點
加熱均勻：夾層導熱介質循環加熱，避免局部過熱。
操作便捷：電加熱一鍵啟動，控溫系統自動化程度高。
衛生安全：不銹鋼材質易清潔，符合食品醫藥衛生標準
節能高效：相比傳統燃煤加熱，電能利用率更高，減少污染
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