不銹鋼全自動鍋巴油炸機主要利用植物油和動物油的密度的關系，油炸過程中產生的動物油自動沉入水中，不產生廢油；并供給炸品適當水份，使炸品色、香、味不受任何破壞，涼后仍保持原味。設備采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。該設備使炸制食品過程中產生的食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區沉入低溫區，隨水排掉，當炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當的水份，使所炸食品不會出現焦化、炭化現象，能有效控制致癌物質的產生，保證食用者的健康。

不銹鋼全自動鍋巴油炸機

 該設備的油和水在同一容器中，利用油和水的密度關系，油炸過程中的殘渣自動沉入水中，以便排好出，從而保證炸油內部組織不受破壞，進而避免油酸化，碳化及有害物質的產生。設備通過限位控制、分區控溫、科學利用植物油與動物油的比重關系使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，所炸食物不但色、香、味俱佳、外觀干凈美觀、且提高了產品品質，延長貨架期。與普通油炸相比，真空油炸還有著其他明顯的優勢。由于設備內部壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免脂肪酸敗、酶促褐變等氧化作用，對食品具有保色、保香作用。真空油炸在食品工業中的適用范圍非常廣，能加工蔬菜水果、干果、畜禽肉類等多種產品。

油炸機特點：

（1）根據不同的能源、炸制產品特性、脫水率等配置對應的加熱、輸送、控制等結構可實現低運營成本高效率的使用效果。

（2）*的機械配置和控制，能始終保持良好的運轉狀態，不僅提高了產能而且能夠使產品質量穩定，大大提高產品的良品率。

（3）針對性的結構設計和自動過濾能夠大大延長油品的使用壽命，無須頻繁換油，節省運行成本。

（4）*高效的自動加熱系統更大限度的避免了能源浪費同時降低對油品的破壞，節約大量的能源和油品支出。

（5）本機連續工作的實現提高了單位工作效率，有效降低了單位成本，對勞動力支出和管理支出也極有幫助。