詳細(xì)介紹
夾層鍋鹵煮組合
夾層鍋是最基本的鹵煮設(shè)備,一般從50升到1000升。
400升的夾層鍋我們習(xí)慣把它作為基準(zhǔn)型號(hào),因?yàn)?00升的夾層鍋直徑剛好1000㎜
直徑每加減100毫米,夾層鍋的容積也會(huì)加減100升。
比如說300升的夾層鍋直徑900㎜,500升的夾層鍋直徑1100㎜。
夾層鍋要煮的物料放到籠子里面,整體吊進(jìn)到夾層鍋里面。
有一些物料的密度小于水,會(huì)漂浮,所以一定配一個(gè)壓蓋。
鹵煮完了,吊起來籠子,控一下鹵湯,用周轉(zhuǎn)小推車周轉(zhuǎn)到的位置。進(jìn)行下一道工序的加工。