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諸城市鴻昌機械有限公司
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產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
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更新時間:2021-08-22 18:33:30瀏覽次數(shù):497次
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不銹鋼斬拌機根據(jù)不同用戶的需求,我公司的斬拌機型號齊全,有20型、40型、80型、125型等,分為雙速和變頻兩類。諸城市鴻昌食品機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)(供應)銷售千頁豆腐斬拌機、去泡機、成型盤、蒸箱、蒸車、切塊機、切片機、切絲機,油炸設備、風干線、清洗機、滾揉機設備、絞肉設備、拌陷設備、肉制品加工設備、豆制品加工設備、面食設備、豆干設備殺菌設備等系列產(chǎn)品
不銹鋼斬拌機
斬拌是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程,是肉餡類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合,斬拌中肌肉結(jié)構(gòu)受到破壞,肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻,肉餡的保水和保油性能大大增強,粘度和彈性增大,有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。
斬拌作為肉糜飄化工序,在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。然而,在斬拌過程中空氣大量混入,容易造成產(chǎn)品氧化,并影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu),同時高速剪切使肉餡溫度快速升高,控制不當則很容易造成肌肉蛋白變性,從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。
二、不銹鋼斬拌機設備用途:
本機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設備,鴻昌高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其它輔料攪拌均勻。可生產(chǎn)肉丸,烤腸類,千頁豆腐,魚豆腐等火鍋料,雞蛋干等休閑食品,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
三、分類:
鴻昌斬拌設備分為高速斬拌與變頻斬拌兩種。
四、設備配置及優(yōu)勢:
諸城市鴻昌食品機械有限公司生產(chǎn)的千頁豆腐設備、肉類設備均采用SUS304不銹鋼板制作,結(jié)構(gòu)合理、美觀,易清洗。
1、本機以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。
5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm.
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