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山東盈嘉工業裝備有限公司
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小型低溫果蔬脆真空油炸機,實驗型真空油炸機水果蔬菜深加工是實現果蔬產業化的永恒課題，當代食品使果蔬深加工跨入了一個嶄新領域
小型低溫果蔬脆真空油炸機,實驗型真空油炸機 水果蔬菜深加工是實現果蔬產業化的永恒課題，當代食品使果蔬深加工跨入了一個嶄新領域。采用真空低溫油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鮮美，保持了天然果蔬的色澤、風味和營養成份，是高維生素、高纖維素、低熱量的現代食品，被食品界、營養界稱為“二十一世紀食品"。山東盈嘉在主打油炸機品牌的技術基礎上，經公司科研人員吸收技術，通過層層科研攻關，反復試驗，推出了一款適合于水果蔬菜深加工的新型油炸設備-果蔬脆低溫真空油炸機。小型低溫果蔬脆真空油炸機,實驗型真空油炸機采用了低溫真空油炸的特點，有效避免了溫度過高產生廢油的問題。它在油炸過程中以保色、保香、降低油脂裂變程度的優勢開創了油炸食品的“綠色革命"，深受當今社會以健康環保作為生活主題的消費者的歡迎和厚愛。低溫真空油炸現越來越受到食品行業的青睞，廣泛用于水果、蔬菜、堅果類食品的加工。
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸（VF）等技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
低溫真空油炸加工工藝流程：
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→調味→產品包裝→入庫。
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
小型低溫果蔬脆真空油炸機,實驗型真空油炸機 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
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