產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
蒸汽式殺菌鍋,冷卻用水進(jìn)入到殺菌鍋內(nèi),與產(chǎn)品直接接觸,需要通過往冷卻水中添加化學(xué)物質(zhì)來達(dá)到冷卻水的消毒目的(尤其對于馬口鐵、玻璃瓶等包裝),但存在很多弊端:1、需另外增加添加化學(xué)物質(zhì)的設(shè)備,2、化學(xué)物質(zhì)勢必對殺菌鍋造成腐蝕,影響設(shè)備性能和壽命
蒸汽式殺菌鍋蒸汽殺菌是靠泄氣閥不斷排出蒸汽來保證鍋內(nèi)的熱分布,這樣對蒸汽的浪費(fèi)特別大
在排氣的過程中噪音特別大。
蒸汽殺菌冷卻時是靠向鍋內(nèi)慢慢注入冷水來冷卻,這樣,底部的產(chǎn)品先接觸冷水,先冷卻,zui后才是頂部的產(chǎn)品冷卻,這樣的缺點(diǎn)是:1、產(chǎn)品受熱時間不*,做出的同一鍋產(chǎn)品由于承受高溫時間不*,品質(zhì)也會有區(qū)別。2、鍋內(nèi)的壓力不便于控制,壓力過高,底部的產(chǎn)品容易癟罐,壓力過低,底部的產(chǎn)品容易脹罐,對于馬口鐵產(chǎn)品勉強(qiáng)使用,但對于鋁罐產(chǎn)品不能實(shí)現(xiàn)。直接加熱間接冷卻,冷卻用水與工藝用水不接觸,避免了食品的二次污染,無需水處理化學(xué)制劑。高溫短時間殺菌。
工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)可確保熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。
當(dāng)產(chǎn)品是熱灌裝是,可采用預(yù)熱工藝水的功能,先將工藝水預(yù)熱到與產(chǎn)品相近的溫度,再開始循環(huán)工藝水,避免低溫的工藝水一開始就循環(huán),產(chǎn)生因?yàn)榈蜏毓に囁畬⒏邷禺a(chǎn)品先降溫再升溫的過程。