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柿子醋生產(chǎn)線
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李經(jīng)理

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飲料生產(chǎn)線

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
柿子醋生產(chǎn)線全固態(tài)發(fā)酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品
產(chǎn)品介紹

麥麩醋加工生產(chǎn)線,柿子醋生產(chǎn)線,水果醋生產(chǎn)線設(shè)備

柿子醋生產(chǎn)線 全自動(dòng)柿子醋生產(chǎn)線 整套柿子醋生產(chǎn)線飲料調(diào)配、脫氣均質(zhì)設(shè)備艾得客

飲料調(diào)配、脫氣均質(zhì)設(shè)備4

飲料調(diào)配、脫氣均質(zhì)設(shè)備3

飲料調(diào)配、脫氣均質(zhì)設(shè)備2

 

 

 <strong>水果醋生產(chǎn)線</strong>

<strong>水果醋生產(chǎn)線</strong>2

蘋果醋生產(chǎn)線



 

 
 

本公司提供果醋生產(chǎn)線,水果醋生產(chǎn)線,果汁醋生產(chǎn)線,蘋果醋生產(chǎn)線、梨醋生產(chǎn)線、沙棘醋生產(chǎn)線、柿醋生產(chǎn)線、桑椹醋生產(chǎn)線、木瓜醋生產(chǎn)線、楊梅醋生產(chǎn)線、蜂蜜醋生產(chǎn)線、白醋生產(chǎn)線項(xiàng)目。 草莓果醋生產(chǎn)線  蘋果醋生產(chǎn)線 梨醋生產(chǎn)線 柿子醋生產(chǎn)線 桑椹醋生產(chǎn)線 杏醋生產(chǎn)線 石榴果醋生產(chǎn)線  果醋生產(chǎn)線 獼猴桃果醋 桃果醋生產(chǎn)線 櫻桃果醋生產(chǎn)線   沙棘醋生產(chǎn)線     枸杞醋 生產(chǎn)線的定做項(xiàng)目

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 一  果醋生產(chǎn)線介紹

1、果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸、碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素等。氨基酸是醋的重要部分,醋味道的鮮美、圓潤(rùn)、柔和均來(lái)自氨基酸,氨基酸與醇類反應(yīng)時(shí)生成酯則是果醋香味的來(lái)源。果品是提供人體所需維生素的首要食品,果醋中豐富的維生素、氨基酸和氧能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣,增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收。

2、果醋的主要成分是醋酸,其次是葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸、蟻酸、酮戊二酸、焦谷氨酸等、醋的種類不同,有機(jī)酸的含量也各不相同。這些豐富的有機(jī)酸能有效維持體內(nèi)的酸堿平衡,調(diào)節(jié)人體內(nèi)新陳代謝。

3、果醋呈酸性,經(jīng)人體吸收代謝后便成堿性食品。醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸等具有刺激大腦神經(jīng)中樞的作用,具有開發(fā)智力的功效。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人腦的酸堿性與智商有關(guān),大腦呈堿性的孩子較呈酸性孩子智商高,而體液的酸堿性可通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)。

4、果醋可提高肝臟的解毒機(jī)能,調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝,提高人體的免疫力,具有很強(qiáng)的防癌、抗癌作用。

5、果醋中的酸性物質(zhì)可使消化液分泌增多,從而起到健胃消食,增進(jìn)食欲,生津止渴之功效。飲酒前后飲用果醋,可使酒精在體內(nèi)分解代謝速度加快,因此果醋解酒功效。

6、果醋在美容護(hù)膚方面有獨(dú)到之處,對(duì)血液循環(huán)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)之功效。它的微酸性對(duì)皮膚有柔和的刺激作用,可以平衡皮膚的PH,亦可控制油脂分泌。

7、果醋不僅使碳水化合物與蛋白質(zhì)等在體內(nèi)新陳代謝順利進(jìn)行,還可以使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪燃燒,防止堆積。長(zhǎng)期飲用具有減肥療效,抑制和降低人體衰老過(guò)程過(guò)氧化脂質(zhì)的形成,延緩衰老。

幾種適合果醋加工的水果種類

1、蘋果 蘋果中含有豐富的維生素,蘋果中的主要成分是碳水化合物,其中大部分是糖,蔗糖約4%,還原糖約6%-8%;酸0.5%,主要是蘋果酸,芳香成分中的醇類占92%。用蘋果釀造的果醋色澤為淡亮色,體態(tài)澄清,口味柔和,具有蘋果的香味。

2、山楂 山楂味微酸,微溫、消食、健胃、行氣活血、消積、化閼止痢、降壓具有*的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。蛋白質(zhì)含量為0.7mg/100g,Vc含量為89mg/100g,鈣為68-85mg/100g,總黃酮為7.77mg/100g,其中黃酮對(duì)高血壓和心血管系統(tǒng)疾病有預(yù)防和治療作用,保健功能十分顯著。用山楂釀造的果醋澄清,褐色,酸味柔和、綿長(zhǎng),具有山楂*的果香味。

3、水蜜桃 味美濃香,營(yíng)養(yǎng)豐富,用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色,光澤度好,具有濃郁的醋香和水蜜桃*芳香味,其酸味柔和,口感好,澄清透明。

4、獼猴桃 素有“Vc*”的美稱,營(yíng)養(yǎng)豐富,一般成熟果含糖8%-17%,含酸量為1.4%-2.0%,由它制成的果醋富含多種氨基酸及維生素,醋體顏色為草綠色,酸味柔和,具有獼猴桃*的香味。

5、野生酸棗 其果實(shí)為圓形、紫紅色。經(jīng)測(cè)定,酸棗含有31種礦物質(zhì)和微量元素及多種維生素,其中Vc含量zui高,可達(dá)到830-1170mg/kg。食用野生酸棗果醋可調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡,對(duì)原發(fā)性高血壓及部分高血脂患者有較好的降壓效果。

除以上水果品種之外,梨、蘆柑、黑加侖、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作為果醋含糖的釀造原料。

二  自動(dòng)釀醋設(shè)備

1、自動(dòng)釀醋設(shè)備主機(jī)由SUS304不銹鋼板制作,聚氨酯發(fā)泡保溫。外表鏡面處理。內(nèi)置冷卻系統(tǒng)、旋轉(zhuǎn)噴淋系統(tǒng)、空氣過(guò)濾系統(tǒng)、酸氣回收系統(tǒng)、液位顯示系統(tǒng)、固化菌床系統(tǒng)、無(wú)菌取樣系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、工業(yè)化計(jì)算機(jī)單片機(jī)自動(dòng)控制或西門子PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)。自動(dòng)上料、自動(dòng)育種、酒醪液在機(jī)內(nèi)滯流20-24小時(shí)流出香醋。自動(dòng)釀醋設(shè)備具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心,實(shí)現(xiàn)釀醋自動(dòng)化。

2、自動(dòng)釀醋設(shè)備發(fā)酵速度高,質(zhì)量穩(wěn)定,乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90%,可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋。終端產(chǎn)品澄清、風(fēng)味柔和豐滿,細(xì)菌指數(shù)低于國(guó)家要求100倍。產(chǎn)品符合國(guó)家GB18187-2000液態(tài)釀造標(biāo)準(zhǔn)。

3、自動(dòng)釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣。淀粉質(zhì)原料:玉米、小麥、高粱、薯干、麩皮、大米等;糖類物質(zhì):砂糖、飴糖、廢糖蜜等;酒類物質(zhì):食用酒精、酒頭酒尾等;其它原料:柿子、蘋果、梨、葡萄、各種果汁等。

4、生產(chǎn)可控性高,開發(fā)花色品種多。應(yīng)用DF自動(dòng)釀醋設(shè)備不僅能生產(chǎn)玉米醋、白酒醋、糖醋,還能生產(chǎn)麥芽醋、麩醋、蘋果醋等。

5、*的自控裝置,新型生物傳感器使測(cè)定物質(zhì)相遇時(shí)產(chǎn)生的生物、化學(xué)變化轉(zhuǎn)化為電信號(hào),使發(fā)酵過(guò)程的狀態(tài)更易被掌握和控制。

6、*的酸氣酒精回收裝置,由于醋酸發(fā)酵須排出大量的呼吸熱,有時(shí)不能依靠一般地下水,而要依靠冷卻設(shè)備,從而增大了動(dòng)力的消耗。從降低成本或開發(fā)能源考慮,克服這缺點(diǎn)成為研究的焦點(diǎn),為了提高原料利用率和防止污染大氣,公司開發(fā)了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置,回收率達(dá)70%,提高酒精利用率達(dá)95%。

三   釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理

酸醋菌是一種生命力*的細(xì)菌,其繁殖從不間斷。這種單細(xì)胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境,如恒定的溫度、*的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。一般條件下發(fā)酵過(guò)程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行,必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動(dòng)控制裝置,才能高效經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋。

自動(dòng)釀醋設(shè)備將生物菌床保持在一個(gè)特定的空間內(nèi),反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng),優(yōu)良的醋酸菌種在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。該機(jī)包括:電子監(jiān)控自動(dòng)上料、固化菌床系統(tǒng)、自動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。備有手動(dòng)、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項(xiàng)開關(guān)。生產(chǎn)中,從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營(yíng)養(yǎng)液,部分通過(guò)自流均勻地穿過(guò)特制的固化菌床,菌床表層固化的醋酸細(xì)菌在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需18—24小時(shí),乙醇轉(zhuǎn)酸率達(dá)90%以上。設(shè)備和配套工藝科技含量高,具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心,運(yùn)行平穩(wěn),操作方便。

 

四 果醋加工工藝研究進(jìn)展

1、全固態(tài)發(fā)酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品

2、全液態(tài)發(fā)酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加醋酸菌→液態(tài)醋酸發(fā)酵→過(guò)濾→滅菌→陳釀→成品

3、前液后固發(fā)酵法工藝流程

果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→成品

五   果醋生產(chǎn)線果醋生產(chǎn)設(shè)備配置清單

單位:萬(wàn)元

設(shè)備名稱

300T/年配置

600T/年配置

1000T/年配置

2000T/年配置

3000T/年配置

化糖設(shè)備

1500

2500

DF-3500

DF-6500

DF-10000

 1×2

 1×2.5

1×3

 1×4.5

 1×6.5

酶解設(shè)備

1500

2500

DF-3500

DF-6500

DF-10000

 1×2

 1×2.5

1×3

 1×4.5

 1×6.5

酒精發(fā)酵設(shè)備

1500

2500

DF-3500

DF-6500

DF-10000

 4×2

 4×2.5

4×3

 4×4.5

 4×6.5

調(diào)配設(shè)備

1500

2500

DF-3500

DF-6500

DF-10000

1×1.5

1×1.8

1×2.1

 1×3

 1×4.8

釀醋設(shè)備

1000

DF1000

DF1000

DF1000

DF1000

1×12

2×12

3×12

  6×12

 10×12

貯存罐

5m3

5m3

5m3

6.5m3

10m3

1×2.5

1×2.5

1×2.5

 1×3

  1×4.3

控制儀表平臺(tái)

DF成套配置

DF成套配置

DF成套配置

DF成套配置

DF成套配置

1×1

1×1.4

1×1.6

  1×2.2

1×3

超濾設(shè)備

UF-5

UF-5

UF-5

UF-5

UF-5

 1×4

 1×4

 1×4

 1×4

1×4

滅菌設(shè)備

SCG-超高溫

SCG-超高溫

SCG-超高溫

SCG-超高溫

SCG-超高溫

  1×1.5

1×1.5

1×1.5

 1×1.5

1×1.5

冷卻塔

30m3

30m3

30m3

30m3

60m3

 1×1.2

1×1.2

1×1.2

 1×1.2

   1×1.8

不銹鋼飲料泵

清水泵

成套配置

成套配置

成套配置

成套配置

成套配置

1×1.5

1×1.5

1×1.5

  1×1.5

  1×1.5

管道閥門

不銹鋼成套

不銹鋼成套

不銹鋼成套

不銹鋼成套

不銹鋼成套

 1×1

1×1.2

1×1.4

 1×1.6

  1×2

操作平臺(tái)

A3板成套

A3板成套

A3板成套

A3板成套

A3板成套

  1×0.6

 1×0.7

  1×0.8

 1×1.6

  1×2.4

使用費(fèi)

CN101654647A

CN101654647A

CN101654647A

CN101654647A

CN101654647A

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