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江西脆棗大型真空油炸機

參   考   價: 380000 370000 360000

訂  貨  量: 1-2 臺 3-4 臺 ≥5 臺

具體成交價以合同協議為準

產品型號

品       牌其他品牌

廠商性質生產商

所  在  地濰坊市

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更新時間:2022-06-21 16:45:59瀏覽次數:960次

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電壓 380V 額定功率 33kw
能源 其他 外形尺寸 5800*2000*3700mmmm
溫度范圍 80~120℃ 自動化程度 全自動
江西脆棗大型真空油炸機油炸時是在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。

新鮮的冬棗由于很難保存,而且對于那些距離北方比較遠的人來說,很難吃到*新鮮冬棗,去附近超市購買的也不一定新鮮了。所以就有生產商發明新的花樣,就是近網店上流行的新奇零食——脆冬棗。脆冬棗是一種新型大棗深加工產品,主要原料是中等果型的紅棗:如灰棗及冬棗等鮮棗。它是采用江西脆棗大型真空油炸機經過真空低溫油炸、脫油等工藝加工而成的,不含任何添加劑。其產品能大限度地保持鮮棗原有的色、香、味、形、營養及保健功能,油脂含量低,口感酥脆香甜,食后回味無窮,是高檔的健康食品,深受消費者的喜愛,成為零食世界里網紅爆款新寵。

   香酥脆棗的加工工藝主要包括挑揀新鮮七八分成熟的冬棗、清洗、捅核、護色、低溫真空油炸脫水處理、真空離心脫油、迅速冷卻、包裝、檢驗、成品入庫等步驟。江西脆棗大型真空油炸機油炸時是在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,冬棗內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。

1、挑選分級:精選優質冬棗,清洗,挑選,人工或機械除核,原料分級的好處是工藝條件便于控制;成品大小一致,品質等級提高;油炸效率提高。如大小原料混在一起加工,需油炸時間不同,小的已炸好大的還欠火,而大的炸透了小的已過火。
2、漂燙:用80-100℃熱水漂燙2-10分鐘,熱水中可加0.1-0.2%檸檬酸和0.05-0.1%
護色,漂燙后撈出,瀝干或甩干水分;
3、真空浸漬:將上述棗品裝入真空糖漬機中,抽真空3-15分鐘,真空度0.08-0.12MPa;然后吸入糖液,繼續抽真空10-40分鐘,保持真空度0.08-0.12MPa,同時向夾層內通蒸汽,使糖液加熱至50-80℃;
4、加壓浸漬:真空浸漬后,使真空浸漬機壓力升至常壓,再加壓至0.18-0.78MPa,保持30-60分鐘,糖液溫度50-80℃;
5、速凍:加壓浸漬后,降至常壓,放出糖液,將棗品瀝干、甩干或真空干燥;然后速凍至-20~-40℃;
6、真空低溫油炸:將經速凍的棗品入真空油炸鍋內,真空度0.08-0.12MPa,油溫80-100℃,油炸30-60分鐘;油炸過程可適當進行攪拌。

   脆棗大型真空油炸機免蓄熱上腔循環真空加熱技術更加完善,通過加高油炸脫水倉、改進氣油分離器器,加裝回油網,和冷凝器、油水分離器,使得真空泵吸有率為零;改進泄油機構及溢流孔板,油脂一次過濾效果顯著增強;增加儲油倉清理孔,清理積渣更加方便;循環油泵采用高真強排泵,是設備工作時候有循環不斷流,提高了工作效率,油循環更加順暢;真空系統突破性改進,抽真空能力大幅提升;料籃采用圓盤式多層料藍,升降車投料,使產品投料方便,產品脫油時不會擠壓變形,并鍍防粘涂層,裝取料更便捷;儲油倉加裝了內補償加熱器、外加熱是改進為列管式換熱器,不堵塞,故障率低、效率更高,產品油炸脫水過程中連續不斷的慢慢旋轉、調整油炸角度,使產品膨化更均勻。

1.保證食品健康安全,該設備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作,符合HACCP的要求。而且他的軸封關鍵部件全部采用德國產品,保證產品的質量,另外他還配有專門的洗油裝置及排污口,潔凈衛生,并且該設備在真空負壓閥位置也配有專門的消音設備,能夠減少噪音,同時防止灰塵進入鍋內,
2.保證產品天然綠色,生產產品的時候在給不銹鋼管加熱的階段,該設備能夠迅速升溫,升溫到設定溫度后,自動微調保溫,保證油溫恒定,保證產品的色香味形具佳。
3.脆棗大型真空油炸機效率高,環保節能。該設備用油十分*的脫油裝置,它主要采用皮帶減速、電機一體的馬達,直接與貨籃軸連接,脫油迅速,自動減速停機,不會出現皮帶傳動打滑的現象,保障產品的完整,不破碎,成品效率高,并且他還采用雙級真空系統,高效冷凝器,保證真空(表壓)可達-0.09Mpa,可縮短加工時間,提高效率,含油率低。
4.上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;
5.油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗。

   脆棗大型真空油炸機具有較高效率,能在較短的時間內處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不高于92kPa的真空條件;另外還應具有機內脫油裝置,以實現在真空條件下脫油,有效降低產品的含油率;同時還必須有溫度時間等參數的自動控制裝置,以避免人為因素造成產品質量的不穩定。


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