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諸城市強大機械廠

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根莖類蔬菜脆片真空低溫油炸設備

參   考   價: 100000 98000

訂  貨  量: 1 臺 ≥2 臺

具體成交價以合同協議為準

產品型號900型號

品       牌

廠商性質生產商

所  在  地濰坊市

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更新時間:2023-09-14 15:50:44瀏覽次數:2253次

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電壓 380V 額定功率 30kw
能源 電加熱 容油量 380L
外形尺寸 3400*3400*3230mm(最大使用尺寸)mm 溫度范圍 70-90℃
炸框尺寸 900mm 重量 1200kg
自動化程度 全自動 處理量 100KG
蘿卜類脆片:毛輥清洗--提升--切片--殺青--冷卻--瀝水--速凍--浸泡--真空油炸--拌料--回涼--包裝
以上工藝流程僅供參考,根莖類蔬菜脆片真空低溫油炸設備
具體可以咨詢我公司孫經理
根莖類蔬菜脆片真空低溫油炸設備工作原理:
 
  果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸(VF)等技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
 
  蘿卜類脆片:毛輥清洗--提升--切片--殺青--冷卻--瀝水--速凍--浸泡--真空油炸--拌料--回涼--包裝
 
  食用菌類脆片:挑選分級--輸送帶--清洗--殺青--冷卻--瀝水--冷凍--浸泡--真空油炸--拌料--回涼--包裝
 
  蘋果脆片:清洗--輸送--切片--提升--殺青--冷卻--瀝水--冷凍--浸泡--真空油炸--回涼--包裝
 
  桃子脆片:毛輥清洗--輸送--去核--輸送--切片--提升--清洗--殺青--冷卻--瀝水--速凍--浸泡--速凍--真空油炸--回涼--包裝
 
  薯條類脆片:毛輥去皮清洗--提升輸送--切條切片--提升--殺青--冷卻--瀝水--速凍--真空油炸--撒粉--回涼--包裝
 
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根莖類蔬菜脆片真空低溫油炸設備優點:
 
  1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
 
  2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
 
  3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
 

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