一、啥是水活度（Water Activity）?

水活度被界說為當時可用“自在水”的量，和水分含量沒有直接的比照lian系，水活度值規模在0(枯燥)和1（*相對濕度）之間。當物質與環境空氣發作水分交流活動會在外表形成對微生物成長的抱負條件，這會影響微生物的穩定性。水活度一起也是影響食物中化學反響的重要因素。

二、水活度對食物的影響？水分活度儀的檢測！

一個產品的平衡相對濕度值是經過其外表水蒸汽壓力值，取決于化合物成分，溫度，水分含量，存儲環境（T / RH），壓力和包裝。樣品中的“自在水”能夠被有害微生物-如細菌和霉菌的成長所運用，產生毒素和其它有害物質，并且也影響如化學/生化反響（如美拉德反響），下列商品的性質將遭到其影響：

1微生物的安穩性（成長）

2化學安穩性

3蛋白質和維生素含量

4色彩、口味和營養價值

5安穩性和耐久度

6存儲和包裝

7溶解性和質地

食物中發作的化學反響和酶促反響是導致食物質量變化的重要原因之一，食物的水分活度能夠延緩酶促褐變和非酶褐變的進行。低水分活度能按捺食物的化學變化，安穩食物質量。

水分活度除影響化學反響和微生物成長外，還影響枯燥和半枯燥食物的質地。例如深圳冠亞水分活度儀在食品上的應用，欲堅持餅干、膨化玉米和油炸馬鈴薯的脆性，砂糖、奶粉和速溶咖啡結塊，以及硬糖塊、蜜餞等粘結，均應堅持恰當低的水分活度。

綜上所述，商品功能的優化和安穩需求操控水活度值在一個較窄的規模以內，所以水分活度的丈量應用在研討，開發，出產及質量操控等范疇。如：深圳冠亞GYW-1G紅棗水分活度測定儀行業應用，可用于快速檢測水活性，適用于奶酪，肉制品，煙草，建筑，動物飼料，烘焙食品，造紙，藥品，園藝，農業等行業。

蜜餞水分活度測定儀符合GB5009.238-2016食品安全國家標準可廣泛用于檢測紅棗、蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。涼果（青梅、陳皮梅、冰糖楊梅）等。